শুক্রবার, ১৩ ডিসেম্বর ২০২৪, ১০:০৯ অপরাহ্ন

রাজশাহীতে হেমন্তেই চলছে খেজুরের রস সংগ্রহ

প্রথম পাতা
প্রকাশিতঃ শুক্রবার, ১৩ ডিসেম্বর ২০২৪, ১০:০৯ অপরাহ্ন

পুরোদমে শীত না পড়লেও হেমন্তেই রাজশাহীতে চলছে খেজুরের রস সংগ্রহ। গাছ থেকে রস নামিয়ে তৈরি করা হচ্ছে গুড়। স্বল্প পরিসরে হলেও ইতোমধ্যে খেজুরের গুড়ের বাজারজাত শুরু হয়েছে জেলার বাঘা, চারঘাট ও পুঠিয়ায়।

রাজশাহীতে রাতে ও ভোরে শীত অনুভূত হচ্ছে। সেইসঙ্গে প্রকৃতিতে হালকা কুয়াশার আধিপত্য। প্রকৃতির এমন বৈচিত্র্যে খেঁজুরের রস আরেক অনুষঙ্গ। ভোরের কুয়াশার চাদর ভেদ করে পূর্ব দিগন্তে যখন উঁকি দেয় রক্তিম সূর্য। তখনই ব্যস্ততা শুরু হয় গ্রামীণ জনপদে।

হেমন্তের কোলাহলে কোদাল আর কাস্তে হাতে খেজুর গাছে রস সংগ্রহে ব্যস্ত হয়ে পড়ছেন গাছিরা। তারা জানান, পুরোদমে শীত না আসায় অল্প পরিমাণ রস পড়ছে হাঁড়িতে। তবে সেগুলোই জাল দিয়ে তৈরি করা হচ্ছে সুস্বাদু গুড়। শীত যত বেশি হবে ততই বাড়বে রস ও গুড়ের স্বাদ।
ব্যবসায়ীরা জানান, জেলার বাঘা-চারঘাট ও পুঠিয়ায় উৎপাদিত এসব গুড়ের চাহিদা রয়েছে দেশজুড়ে। তবে মৌসুম শুরু না হওয়ায় গুড়ের বাজার এখনও জমে ওঠেনি। স্বল্প পরিসরে শুরু হয়েছে বাজারজাতকরণ। পাটালি গুড় বিক্রি হচ্ছে ২২০-২৩০ টাকা কেজিতে।
রস সংগ্রহ থেকে গুড় প্রস্তুতি, সব বিষয়ে নানা পরামর্শ দিচ্ছে কৃষি সম্প্রসারণ অধিদফতর। রাজশাহীর কৃষিসম্প্রসারণ অধিদফতরের অতিরিক্ত উপ-পরিচালক সাবিনা বেগম বলেন, গুড় তৈরি করার সময় আশপাশের পরিবেশ পরিষ্কার-পরিছন্ন রাখতে হবে। পাশাপাশি কোনো ধরনের কেমিকেল ব্যবহার না করার পরামর্শ দেয়া হচ্ছে।
উল্লেখ্য, জেলায় ৫৪৩ হেক্টর জমিতে খেজুর গাছ রয়েছে। যার উৎপাদন লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করা হয়েছে ৮ হাজার ৮৯১ মেট্রিক টন গুড়।
সূত্র: ইন্টারনেট


আরো পড়ুন

মন্তব্য